venerdì 1 marzo 2013

Sfogliata di ricotta e borragine


Ingredienti:
275 g di pasta sfoglia già stesa
130 g di borragine
470 g di ricotta fresca (troppa)
4 uova
50 g di parmigiano grattugiato
120 g di panna da cucina
1/2 pomodoro a fette
sale
pepe

Preparazione
Mescolare in una ciotola la ricotta con le uova, la panna, il parmigiano, sale e pepe. Lavorare il composto.
Sbollentare per 10 minuti la borragine, scolarla e strizzarla bene, salarla e peparla.
Imburrare una teglia da forno e foderarla con la pasta sfoglia, precedentemente bucherellata, lasciandola sbordare. Riempire con il composto preparato e livellarlo con un cucchiaio.
Praticare sulla pasta che fuoriesce dalla tortiera tante piccole pieghe distanti 2-3 cm l’una dall’altra e ripiegate il bordo all’interno.
Lavare e asciugare il pomodoro, tagliarlo a fette e disporle sulla crema di ricotta, affondandole appena un po’. Cuocere nel forno preriscaldato a 180°, per circa 30-40 minuti. Lasciare raffreddare e servire.