mercoledì 30 maggio 2012

Spaghetti al pesto ibleo


Oggi mentre mi cucinavo la pasta ho pensato di utilizzare il pesto che avevo fatto un paio di giorni fa, mi sono detto perché non utilizzare un bicchiere al posto del solito piatto???
Ed ecco qui gli spaghetti nel bicchiere...

Ingredienti per 4 persone:
400 g di spaghetti
200 g di mandorle di Avola
160 g di olio extra vergine Monti Iblei DOP
4 rametti di nepitella o mentuccia


Procedimento
Frullare abbondantemente gli ingredienti nel cutter, dosando l'olio a proprio piacere.
Oppure utilizzare il metodo tradizionale pestandolo nel mortaio con il classico pestello.
Cuocere la pasta, scolarla e condirla con il pesto precedentemente ottenuto.
Si può servire nel piatto oppure un una più elengante coppetta da cocktail come in figura.
Decorare con scaglie di mandorle e una fogliolina di nepitella o mentuccia
Si possono anche fare degli assaggini nel cucchiaio, magari insieme ad altri condimenti in perfetto stile tapas spagnole.
La ricetta si trova sul mio libro « Erba di casa mia – Piante spontanee nella cucina contadina » di Giuseppe e Maria Mazzarella, edito da Morrone Editore.
Questa ricetta partecipa al contest « E tu di che pasta sei??» del blog “Le Mezze Stagioni